wieso ist mein Pizzaboden immer zu hart`?
meine rezept (450 Mehl, 1PKG Trockenhefe, 1 TL Salz, 1/4 l lauwarmes Wasser, 3 EL Öl) geht supergut, habe keinerlei Probleme mit dem Teig. Doch danach ist er mir immer zu hart. Mach ich was falsch, ist er zu lange drin? (220 Grad, 20 mIn)?
8 Antworten
Bei 220°C sind 20 Min. def. zu lang.
Meine braucht da max. 15 min.... Nimmst Du Ober- /Unterhitze oder Umluft?
Meine wurde bei Umluft (höchste Stufe - 250°C und 8-10 Min) immer perfekt und nu ist die Umluft kaputt und bei Ober-/Unter ist es bei mir eher Glückssache ;-)
Ich backe meine Pizza auf der untersten Schiene auf 230 Grad C ohne Vorheizen so 15 - 18 Minuten und die Pizza wird immer super lecker. (Hitze von unten)
20 Minuten ist meiner Meinung nach zu lange.
20 MInuten ist wohl etwas zu lange.
Versuch es mal so: Pizza wie gehabt vorbereiten, aber auf Backpapier. Dann lässt du das Backblech zusammen mit dem Ofen aufheizen und lässt die fertige Pizza samt Backpapier auf das heiße Blech gleiten. Dann ist sie in der regel schon nach 10- 12 Minuten gar. Der Boden ist dann schön knusprig, aber nicht hart, und der Käse schön verlaufen.
Sollte dir der Käse dann noch nicht braun genug sein, dann schiebst du sie noch 1, 2 Minuten mit Grill in die oberste Schiene.
Der Teig klingt okay dürfte also zeit oder temperatur sein prüf mal die temperatur mit einen Backofenthermometer den bei der termperatur dürften 15 -18minuten vollends genügen.
LG Sikas
Eier vernünftige Pizza braucht mindestens 300 ° und ist allerhöchsten 4 min im Ofen. Das geht zu Haus natürlich nicht. Deshalb wird bei langer Backzeit und zu niedriger Temperatur der Boden hart.