Wiegen Knochen oder Fleisch mehr?
Ich mache mir gerade eine Schweinehaxe und auf der Packung steht 26Gramm Proteine pro 100Gramm. Allerdings ist ein großer Knochen dabei und wie wir wissen sind Knochen zum großen Teil aus Proteinen. Daher will ich wissen wie viel Knochen im Vergleich zu Fleisch wiegen um am Volumen eine Schätzung abgeben zu können wie viele Proteine mir "verloren" gehen. Allerdings finde ich dazu im Internet nicht. Das Gesamtgewicht beträgt übrigens 650 Gramm.
2 Antworten
Knochen bestehen zu einem Viertel aus Proteinen, einem Viertel aus Wasser und zur Hälfte aus Mineralstoffen.
Die Angabe bezieht sich auf das Fleisch und nicht den Knochen. An die Proteine im Knochen kommst Du ja auch nicht wirklich ran, wenn Du ihn nicht zerkaust.
Ich denke bei den inhaltsabgaben werden nur die essbaren teile gewertet. Ansonsten sagt chatgpt so ein knochen wiegt 200 bis 400 gramm