wie neutralisiere ich zuviel rotwein in der sauce?
siehe oben...
11 Antworten
mehr Gemüse, vielleicht sogar einen Teil der Sauce wegnehmen und mit Sahne etc. strecken. Kommt natürlich drauf an, was es werden soll.
Das ist nicht schlimm, lass es länger kochen und einreduzieren, schmeckt um so besser, würde es auf keinen Fall mit Wasser verlängern.
Einkochen lassen, und je nach Sauce mit Fond verdünnen.
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Stark aufkochen und etwas länger köcheln lassen dann verschwindet der starke Rotweingeschmack ewt mit etwas Butter aufmontieren.
mit wasser verdünnen und dann nochmals etwas eindicken