Wie können Salmonellen in das Tiramisu gekommen sein?
Mein Arzt hat mir erzählt, dass sehr viele wegen Tiramisu erkrankt werden, weil sich Salmonellen dort befinden, aber wie gehen die ins Tiramisu rein?
2 Antworten
Infektionen mit Salmonellen sind möglich:
- durch Unsauberkeit im Lebensmittelbereich, insbesondere in Küchen
- durch die Ausscheidungen von erkrankten, aber auch klinisch gesund erscheinenden infizierten Menschen (Dauerausscheider) und Tieren (gefährdet: Pflegepersonal und andere Tiere); vor allem auch von unerkannt infizierten Reptilien (Befallsrate bei 90 %), eine Gefahr vor allem für Kleinkinder[14]
- durch verunreinigtes Oberflächenwasser und abgestandenes Wasser (beispielsweise in Duschschläuchen und lange nicht benutzten Wasserspendern)
- durch unhygienisch aufgetautes Geflügel (viele Bakterien befinden sich im Tauwasser) sowie
- durch rohe Eier, die von mit Salmonellen infiziertem Geflügel stammen (die Salmonellen befinden sich normalerweise nur auf der Eierschale, können bei verletzter Kutikula jedoch auch ins Innere gelangen).
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Essen
Rohe Eier wären eine ganz heisse Spur, die sind bestimmt auch in Deinem Rezept enthalten.