Welche Säuren sind in welchen Lebensmitteln enthalten?

6 Antworten

Irgendwelche Säuren sind eigentlich überall zu finden! Selbst in Eiweiß (Aminosäuren) und Fett (Fettsäuren). Schmeckt aber nicht süß, weil die Säuren da nicht in freier Form vorkommen.

Insofern würde ich mich mal an Lebensmittel halten, die sauer schmecken. Paar Beispiele:

  • Essig -> Essigsäure
  • Zitrusfrüchte -> Zitronensäure, Ascorbinsäure (= Vitamin C)
  • Äpfelsäure -> Obst
  • Joghurt, Sauerkraut -> Milchsäure

Und das sind nur ein paar der häufigsten Säuren!

Cola - Phosphorsäure.

Rhabarber - Oxalsäure

Wein - Weinsäure(salze)

Die hier schon genanten Fette und Eiweiße enthalten keine Fett- bzw. Aminosäuren. Diese entstehen erst durch chemische Prozesse, z. B. bei der Herstellung von Sojasauce, beim Kochen von Fleisch oder beim Ranzigwerden von Butter.

Mineralwasser mit Schwefelsäure (Sulfat) -> bei Wein Sulfit denk ich mal.

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