Weiße Schokolade gefärbt und jetzt bekommen ich sie nicht mehr flüssig, was nun?
Hallo wie oben steht ... ich habe weiße Schokolade mit Lebensmittelfarbe gefärbt (so paste) und nun will sie einfach nicht mehr flüssig werden. Natürlich habe ich erneutes erhitzen probiert :D. Mein Ziel ist es damit Pralinen zu überziehen Hilfe bitte schnell steh in der Küche und weiß nicht weiter :D Danke !
3 Antworten
Das wird nichts mehr werden, du hast wahrscheinlich die falsche Farbe genommen, mit herkömmlichen Farben geht das nicht, es muss eine Farbe auf Ölbasis sein, die du für Schokolade nehmen kannst, ich nehme immer die von Wilton und habe damit gute Erfahrungen gemacht.
Die Farben bekommst du im gut sortierten Einzelhandel, bei Amazon oder e-bay.
Gutes Gelingen.
LG Pummelweib :-)
Nun ist es ja leider zu spät, aber trotzdem: Wahrscheinlicht líegt/lag es an der Farbe. Schokolade darf nur mit einer Farbe gefärbt werden, die nicht auf Wasserbasis hergestellt ist, da sonst die Schokolade gerinnt und rettungslos verloren ist. Wilton ist m.W. da am besten geeignet:
http://www.meincupcake.de/shop/Lebensmittelfarbstoffe/Lebensmittelfarbe--Oel-Basis/
Hallo hast du sie über das wasserbad erhitzt? Wen ja da dauert es ein bisschen bis sie wieder schmilzt :)
Ja habe ich und habe auch länger gewartet ... also so lange das das Wasser kurz vorm kochen War :D habe jetzt etwas Öl dazu gegeben dann ging es einigermaßen ... schön sehen die Pralinen allerdings nicht aus...
Trotzdem danke :)