Weiße flecken im Honig?
Ich habe heute weiße flecken im honig entdeckt und wollte mal fragen ob das was normales ist oder irgend eine art schimmel oder was weis ich. Normalerweise hält Honig ja ewig. Der Honig ist ein Lindenblüten Honig direkt vom Imker um die Ecke. Also nichts aus dem Supermarkt. Wenn da jemand eine Ahnung hat wär ich sehr dankbar.
4 Antworten
Honig kann auf seiner Oberfläche eine weiße Färbung bekommen. Schaut man genauer hin, kann man erkennen, dass es im Licht glitzert: Kristalle. Man findet es gelegentlich an der Innenseite der Wandung eines Honigglases: eine weiße Ausblühung.
Bei dieser weißen Ablagerung handelt es sich um Glukose-Kristalle. Fehlt den Kristallen ein Überzug aus Wasser, so lagert sich Luft ein. Die Lichtbrechung zwischen Kristallen und Luft erzeugt die weiße Farbe. Zwischen Glas und Honig ist ein winziger Luftspalt, in den Glukose-Kristalle hineingewachsen sind, entstanden.
GründeVerliert ein Honig während der Lagerung weiter Wasser, so kann es zu dieser Blütenbildung kommen. Ursache sind ein nicht gut verschlossenes Glas und / oder Temperaturschwankungen im Lagerraum. Auch eine nicht vollständig abgeschlossene, nicht homogene Kristallisation zum Zeitpunkt der Abfüllung fördert die Blütenbildung.
Blütenbildung ist keine Minderung der Qualität. Vielmehr ist es ein Zeichen für besonders trockenen Honig. Allerdings kann es zu Irritationen beim Kunden kommen. Es kann zu fälschlichen Interpretationen wie „igitt, da ist Schimmel“ oder „daran erkennt man, das Zucker verfüttert wurde“ kommen.
Blütenbildung sollte durch gute Lagerung vermieden werden. Ist es passiert, sollte man sich überlegen, ob man den Honig wirklich in den Verkauf bringen will.
Ich hoffe das erklärt deine Frage.
Das werden nur Stellen sein, wo der Zucker auskristallisiert. Einfach Honig in warmes Wasserbad stellen. Ist harmlos.
Das ist ganz einfach Zucker, der im Honig auskristallisiert ist - passiert bei echtem Imkerhhonig öfter mal, weil er eben völlig unbehandelt ist.
Einfach umrühren und wieder verteilen
Zuckerkristalle. Is der Honig schon bissl fest geworden?
Dann ises Zucker. Nicht über 40grad erwärmen, dann wird er wieder flüssig und die Kristalle verschwinden.
ja aber der ist schon immer ein wenig fester