Was tun damit die Sahne nicht "schmilzt"?
Hallo, ich habe vorgestern eine schöne Torte gemacht. Oben habe ich dann eine Schicht Sahne verteilt und darauf dann noch kleine Schokoraspel.
Leider hat die Sahne es auf dem Tisch keine 10 Minuten ausgehalten, obwohl es nicht heiß war oder Ähnliches. Sie war geschlagen, aber dann schnell fast wieder flüssig. Wenn man die Torte schnitt, lief es dann auch an den Kanten runter.
Wie kann ich das nächstes Mal etwas stabiler machen? Oder ist Schlagsahne falsch? Muss man das mit Quark oder so mischen?
6 Antworten
pro becher sahne ein tütchen sahnefest oder sahnesteif verwenden.
gibts in der backabteilung im supermarkt. nach packungsanweisung verwenden.
dann hält die sahne mindestens 6 stunden bei raumtemperatur ohne zu verlaufen.
oder die "streichschicht" schon am tag vorher vorbereiten. je zwei becher sahne brauchst du eine tafel weisse schokolade.
die sahne in einen topf giessen, schokolade in stücke brechen und bei mittlerer hitze unter rühren auflösen. einmal ganz kurz aufkochen, topf von der platte ziehen. die weisse schokisahne in das gefäss umfüllen, in dem sie geschlagen werden soll. kalt werden lassen und über nacht in den kühlschrank. ist ziemlich süss das ganze, aber absolut lecker und verläuft nicht. passt zu fruchttorten.
wenn du dunkle schoki in der sahne schmilzt, hast du eine ganz feine schokosahne.
Zum einen gibt es Sahnesteif - Bäcker setzen der Sahne auch noch Gelatine hinzu. Außerdem soll es auch Unterschiede zwischen frischer und haltbarer Sahne geben.
kalt stellen muss bei ca 5 c gelagert werden
Es gibt Sahnesteif das wirkt Wunder:-)
Eine Sahnetorte hält dir besser, wenn du Sahnesteif oder Gelatine zufügst.
Außerdem die Torte bis zum Verzehr gut kühlen.
Gutes Gelingen.
LG Pummelweib :-)