Warum werden meine Neujährchen nicht hart?
Ich habe heute Neujährchen gebacken. Erstmal haben die ziemlich lange gebraucht, bis die braun wurden, viel länger, als Waffeln im Waffeleisen brauchen. Und außerdem werden jetzt einige von den Waffeln nicht hart, sind also jetzt weich und pappig, was zum Esse natürlich nicht schön ist. Kann mir vielleicht jemand einen Tipp geben, was ich beim nächsten Mal besser machen kann, damit sie mir gut gelingen?
2 Antworten
Kein Zucker drin? So hört sich das für mich an. Zucker bräunt undmacht knusprig. Bei bestimmten Zuckeraustauschstoffen funktioniert das dann nicht, weil sie andere backtechnische Eigenschaften haben.
Aber um einen hilfreichen Rat geben zu können, müsste ich das Rezept erstmal sehen.
Ich habe Kandiszucker in heißem Wasser aufgelöst, den erkalten lassen und dann alles zusammengerührt.
Den Neujahrskuchen Teig am besten über Nacht stehen lassen,damit sich die Gewürze gut entfalten,falls der Teig zu Dick sein sollte nur mit kaltem abgekochtem Wasser verdünnen,und aufpassen das beim Backen kein Zugluft da ist ,durch Zugluft werden die weich.