warum zerfallen meine Waffeln beim backen im Waffeleisen? Bitte Hilfe!

Hallo, ich habe Waffeln nach folgendem Rezept gebacken:

1KG Mehl 600gr Zucker 6 Eier (m) 500gr Butter 250 gr Magarine 1l Milch 1fl vanillie Aroma 2Prisen Salz 2Päckchen Backpulver

es sollten die großen viereckigen Brüssler Waffeln werden. Leider klebten die nach dem Backen an beiden Seiten am Waffeleisen (Neu und eingefettet mit Teflonbeschichtung) fest. Die Waffeln rissen einfach auseinander. Leider gab es heute somit keine Waffeln :-/... Hat jemand eine Idee, woran das liegen könnte? Zu wenig Ei oder soll ich Stärke dazu geben?

Answer 1

[Seerose001]

Auf jeden Fall musst du darauf achten es gut einzufetten! Am besten mit weicher butter beide Seiten des schon warmen waffeleisens bestreichen

Answer 2

[Pummelweib]

Das Waffeleisen muss heiß und gut gefettet sein.

Wenn es sonst geklappt hat, liegt es am Rezept, probiere einfach mal ein anderes aus.

Hier mal ein anderes Rezept:

Brüsseler Waffeln Zutaten 120 g

Zucker

2 

Ei(er)

350 g

Mehl

1 TL

Zitrone(n) - Schale (unbehandelte Zitrone!), abgriebene

¹/₂ Pck.

Vanillezucker

1 Prise(n)

Salz

150 ml

Milch, (3.5% Fett)

¹/₂ Pck.

Backpulver

200 g

Butter

 

Wasser, lauwarmes

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Butter, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker schaumig rühren, langsam die Eier dazugeben, Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel Mehl und Milch zu der Teigmasse geben und soviel Wasser hinzufügen, dass ein flüssiger Teig (wie Pfannkuchenteig) entsteht. Teig ca. 20 min ruhen lassen und dann nochmals gut verrühren.

Waffeleisen vorheizen und mit einer Speckschwarte ausreiben.

Waffeln einzeln ausbacken und mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Manche bevorzugen Honig statt Zimt-Zucker und zwischen den Flamen und den Brabantern können deswegen Glaubenskriege geführt werden.

In manchen Rezepten wird halb Milch und halb Crème fraiche angegeben und kein Wasser dazugegeben. Ich mache immer die Milch-Wasser-Variante.

Typisch für die Brüsseler Waffeln ist das viereckige Waffeleisen mit den großen Löchern, im Gegensatz zu den runden Waffeln mit den herzförmigen Segmenten, die man als Bergische Waffeln kennt.

LG Pummelweib :-)

Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/139881060350525/Bruesseler-Waffeln.html

Comments

[Pummelweib]

...hier findest du noch andere Waffelrezepte:http://www.chefkoch.de/rs/s0/waffeln/Rezepte.html ...LG Pummelweib :-)

[Pummelweib]

@Pummelweib

...und hier: http://www.essen-und-trinken.de/waffeln ...LG Pummelweib :-)

Answer 3

[Salzprinzessin]

Gut einfetten ist das A und O, gegebenenfalls nach der ersten Waffel wiederholen und die misslungene Waffel als eigene Stärkung nutzen ....

Mein Erfolgsrezept ist dieses:

250 Gramm Butter

200 Gramm Zucker

6 Eier

1 Pack. Vanillezucker

350 Gramm Mehl

1/2 Pack. Backpulver

100 ml Milch

Es ist ein Rezept aus dem Kindergarten und wurde auch dort schon zig Mal zubereitet und erfolgreich gebacken.

Answer 4

[Skarger]

Vlt hilft da mehr Einfetten

Answer 5

[Steffile]

War das Waffeleisen heiss genug? Ich habe ein Uraltding geerbt und es hat eine Weile gedauert bis ich darauf kam, dass es nicht heiss genug war.

Comments

[Feeelix21]

ja, das Waffeleisen war auf Stufe 5 von 6. Auf 6 wurde es auch nicht besser. Das Waffeleisen ist modern und von Krups. Ich habe eine fertigteigmischung ausprbiert und da hatte ich keine Probleme... Liegt wohl am Rezept...

[Steffile]

@Feeelix21

Ich nehme immer ein Buttermilchwaffelrezept von Chefkoch de, das funktioniert immer.