Warum sollte ein Enzym höchstens eine Schnittstelle pro Restriktionsenzym besitzen?

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Überleg mal, ob es von Vorteil (und möglich/sinnvoll) wäre, wenn es mehr als ein aktives Zentrum gäbe? Was würde wohl passieren, wenn ein Enzym zwei unterschiedliche Schnittstellen hätte? Kann man immer kontrollieren, wo geschnitten wird bzw. sind immer zwei Schnitte erwünscht/sinnvoll?

Woher ich das weiß:Studium / Ausbildung – MSc in Biochemie