Warum schmilzt Käse im ofen?

5 Antworten

Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Rheinflip
30.12.2016, 21:16

"Die Eiweißmoleküle bilden ein starres Gerüst um Wasser und Fett. Mit steigender Temperatur dehnt sich das Fett aus – der Käse wird weich und ändert seine Form. Wird das Milchprodukt weiter erhitzt, werden auch die Eiweißmoleküle weich und biegsam." Der Käse zieht  Fäden. https://www.google.de/url?sa=t&source=web&rct=j&url=http://www.milchland-bayern.de/fileadmin/user_upload/Mega_Menu/LVBM_Expertentipp_Dezember15.pdf&ved=0ahUKEwinj76D3ZzRAhXPNFAKHe2_DjoQFggaMAA&usg=AFQjCNH7MZ-osGpz016lYt0o-vMkhp_gqQ
verreisterNutzer
31.12.2016, 14:02

Es gibt auch speziellen Pizza-Käse = das ist eine Mischung aus 3 Käsesorten (Leerdammer, Gouda und Edamer glaub ich), aber nimm doch einfach den, der dir am Besten schmeckt!
Keana
30.12.2016, 20:43

Weil der Käse weich und/oder fettreich ist.

Shany
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
im Thema Essen
30.12.2016, 20:10

Kommt grosse Hitze auf den Käse schmilzt jeder Käse
Woher ich das weiß:eigene Erfahrung – Jahrelange Erfahrung
Luli1812 
Fragesteller
 30.12.2016, 20:12

Könnten Sie mir das physikalisch erklären?

1