warum kleben spätzle zusammen?

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6 Antworten

Wie machst du deine Spätzle denn?

Und wann kleben sie zusammen? Beim kochen? Nach dem Abgießen? Am Teller?

Oder meinst du ganz generell, warum die beim Erkalten zusammenpappen?

Das liegt wie bei Nudeln am Klebereiweiß welches im Mehl vorkommt.

https://de.wikipedia.org/wiki/Gluten

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Durch die Stärke. Einfach etwas Wasser nehmen draufmachen und dann kleben sie nicht mehr

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Weil sie in Öl vielleicht kochen

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Siehe meine Antwort auf die Frage, was Spätzle mit Adhäsion und Cohäsion zu tun haben !

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nach dem kochen kurz mit kaltem Wasser abbrausen

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Kommentar von Amelie1708
29.02.2016, 18:40

meine frage war nicht, wie man das verhindern kann sondern warum

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Beim Kochen 2 Eßlöffel Öl ins Wasser tun, vielleicht anschließend noch Butter in die abgeschütteten Späzle, Problem gelöst.

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Kommentar von fhuebschmann
29.02.2016, 18:42

Zum Nudeln kochen gibt man niemals Öl ins Wasser. Das ist ein uraltes Ammenmärchen und bringt überhaupt nichts

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