warum ist das mit kartoffeln so?
wenn man ofenkartoffeln mit schale bäckt sind sie schneller gar als wenn man sie in stücke schneidet in einer auflaufform.
2 Antworten
weil stücke große oberfläche haben und die wärme und die feuchtigkeit schnell abziehen kann. die ganzen kartoffeln sind von der wärme zwar umgeben, der dampf bleibt aber in ihnen und das gart sie von innen raus.
Kartoffeln sind gar wenn sie im Kern eine bestimmte Temperatur erreichen.
Kleine Stücke haben einen kürzeren Weg, den die Wärme bis zum Kern zurücklegen muss
Gar werden kleine Stücke schneller, vielleicht aber trockener.
Selbes Prinzip aber beim Auftauen:
Leg einen großen und einen kleineren tiefgerorenen Knödel ins heiße Wasser. Der kleine Knödel wird schneller durch sein
Hallo,
das liegt am größendurchmesser der kartoffeln.
Wenn man sie nicht kleinschnidet geht der dampf nicht so schnell raus weil es nicht mehr so viel fäche gibt.