Unterschied zwischen den 2 Nudelvarianten (Diabetis, Zucker, Kohlenhydrate)?
Hi,
Es gibt einmal Nudeln aus Vollkorn und Nudeln aus Hartweizen
Ich sehe da keinen großen Unterschied, da beide ja im Grunde langkettige Kohlenhydrate sind und demzufolge gesund, oder? Weswegen sagt man aber trotzdem, dass z.B Diabetiker eher weniger bzw. Eine low carb Ernährung durchführen sollten? Also Einfachzucker wie Süßkram ist tabu, aber Nudeln darf man aus gesundheitlicher Sicht wohl noch essen oder?
Mfg
1 Antwort
Ja, man darf Nudeln essen.
Vollkorn-Nudeln sind aber tatsächlich besser, weil der BZ-Spiegel nicht so schnell in die Höhe schießt, wie bei Weißmehl-Nudeln.
Dasselbe gilt für Brot, Brötchen, Kuchen, usw...
Beide Mehlsorten enthaltenviele Kohlenhydrate– keine Frage. Weißmehl enthält allerdings vor allem kurzkettige Kohlenhydrate, die rasch zu Zucker abgebaut werden und schneller ins Blut gelangen – so genannte „leere Kalorien“.
Vollkorn hingegen besteht aus langkettigen Kohlenhydraten. Diese werden in Magen und Darm langsamer verarbeitet, wodurch der Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigt. In der Folge wird zudem weniger Insulin ausgeschüttet und man ist über einen längeren Zeitraum satt.
Ja. Wo genau liegt der Unterschied? Beide sind doch langkettige Kohlenhydrate, also kein Einfachzucker