Umrechnung Hackfleisch - Sojaschrot
Hallo, wir kochen demnächst in großen Mengen (120 Personen) vegetarische bzw. vegane Sauce Bolognese-Art. Die Menge an Hackfleisch wären 17,5 kg (Erfahrungswerte vom letzten kochen). Kennt jemand eine Faustregel, mit der ich die Menge an Sojaschrot im Verhältnis ausrechnen kann? Danke schonmal für die Antworten :) Andre
2 Antworten
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Wir nehmen immer ca. 1/3 der Menge, eher etwas weniger. Ich würde sagen 5 kg Sojaschrot sollten reichen. www.chefkoch.de/rezepte/855161190970424/Bolognese-vegan.html
Also zumindest für einen großen Topf Chili sin Carne für 4-5 Personen nehme ich 150g Sojaschnetzel. Überbrüht, quillt das auf die 2-3 fache Menge auf. Ich würde sagen ihr nehmt so 6-7 Kilo Trockenmasse.