Sind klarer Tortenguss und Gelatine dasselbe?

Nein.

Tortenguss besteht aus Stärke, Carrageen und Säuerungsmittel - jedenfalls der in meiner Küche.

Ich bin mir nicht sicher aber ich glaube Tortenguss ist aus Zucker und Zitronensaft oder so. Und Gelatinen sind solche wie sulz Plättchen die man aufweichen muss. Wieso wolltest du das wissen?