Sind Seelachsspitzen mindere Qualität?
Ich habe mir heute Seelachsspitzen Müllerin Art gekauft und wollte fragen, ob die irgendwie "minderwertiger" sind von der Qualität her als normale Seelachsfilets mit Panade. Habe gelesen, die seien aus verschiedenen Lachsen zusammengeklebt.
2 Antworten
Nein sind sie nicht. Ein Filet läuft zum Schwanz hin immer auf einen Spitz zusammen. Das mittelstück ist am fleischigsten und hat ein schönes Format das gut in jede Pfanne passt daher werden die spitzen abgeschnitten und blockweise wieder zusammengefügt. So werden nicht so schöne teile auch gut verwertet. Ist ist genauso frisch und gut wie das mittelstück.
Hallo,
Seelachs ist kein Lachs, sondern ein Pazifischer Pollak.
Ein Verwandter des Kabeljaus und Dorsches.
Die werden im Nordpazifik gefangen.
In Fernost geschlachtet und in großen Blöcken eingefroren.
Diese werden dann um den halben Erdball zu uns geschippert.
Hier werden die Blöcke in handliche Stücke "zersägt", aufgetaut und bearbeitet.
Je nach Art und Absatzmarkt.
Reste bekommt man mehr als Fishburger, Knusperstäbchen oder Nuggets.
Egal was drauf steht,
es ist immer das gleiche Filet.
Hansi