selbstgemachte karamellsoße - wie bleibt sie flüssig?
Ich möchte Karamellsoße(z.B für Eiscreme, Desserts etc) selbst machen, in Gläschen füllen und demnächst verschenken - allerdings habe ich Bedenken, dass die Soße, sobald sie abkühlt, ganz und gar fest wird.
Hat jemand Erfahrung oder kann mir einen Tip geben?
3 Antworten
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
backen
Kommt auf das Rezept an. Ich hab eines das mit Sahne gemacht wird und die ist im Kühlschrank nicht fest geworden. Man kann sie auch mit Milch machen, dann ist die Gefahr, dass sie fest wird noch geringer wegen dem geringeren Fettgehalt.
Woher ich das weiß:Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule
Um eine Caramelsoße die fest geworden ist wieder zu verflüssigen muss man Sie erwärmen. Sollte Sie dann flüssiger bleiben, einfach noch mit süßer Sahne angießen und erhitzen. Danach in ein Schraubglass oder eine Glasflasche füllen.