Schmeckt eine Steinofenpizza besser als die normale Pizza?
Ich war in einer Pizzeria, das sich Il Sorriso nennt. Die machen normale Pizzas aus elektrischen Öfen.
Am aufeinanderfolgenden Tag ging es in einer anderen Pizzeria namens Forno D‘Oro. Sie boten Steinofenpizzas an.
Die Frage ist, was besser schmeckt. Für mich ist das sehr schwer zu entscheiden!
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3 Antworten
Steinofenpizza heißt nur, dass die Pizza auf Stein gebacken wurde. Auch in den meisten elektrischen Pizzaöfen wird auf Stein gebacken.
Im holzbefeuerten Pizzaofen bekommt man
a) durch den Rauch beim Verbrennen zusätzliches Aroma
b) durch die offene Flamme und den Wärmestrahlungsdruck einen bessern Ofentrieb
c) durch Aschereste auch noch extra Geschmack
Daher haben viele Pizzerien einen Gasbrenner für eine praktisch zu bedienende Haupthitze, legen zusätzlich aber immer noch ein paar Holzscheite mit rein für den Geschmack.
Hallo!
Das mit dem Steinofen gegenüber einem Elektro-Ofen verhält sich ähnlich wie ein klassischer Holzkohle-Grill, gegenüber eines Gas-, oder Elektro-Grills.
Der Rauch bringt ein gewisses Aroma mit ins Fleisch, bzw. in die Pizza.
Natürlich spielen auch die Backtemperatur und das Timing eine sehr wichtige Rolle.
Gruß
Martin
Haben nicht die meisten Pizzaöfen einen Steinboden? Mein Elektroofen hat auch einen Steinboden ;-) Ob nun Elektro oder Gas machen keinen Unterschied. Restaurants mit Holzofen würde ich meiden. Da ist die Feinstaubbelastung extrem hoch und das gibt schnell Kopfschmerzen, und die Klamotten stinken nach Rauch.