Reisbällchen zerfallen mir immer?
Hi
Ich habe mich gestern wieder an Reisbällchen versucht, aber ich bekomme sie nie hin. Sie zerfallen mir dauernd, wenn ich sie zu Kugeln formen will. Ich nutze meist basmati-Reis, weil es damit gut funktionieren soll, aber such mit basmati-Reis zerfallen die mir beim formen. Wie kann ich dafür sorgen, dass sie zusammen bleiben?
4 Antworten
Definitiv der falsche Reis. Wenn ich Reisbällchen machen will (also Japanische Onigiri) dann nehme ich immer Sushireis und behandel den auch so, wie ich den für Sushi behandeln würde (sprich erst waschen, dann kochen und dann abkühlen lassen). Klappt bei mir immer wunderbar.
Basmatireis hat eben nicht diese "klebefunktion" da es eine vollkommen andere Reissorte ist.
Wahrscheinlich den falschen Reis. Da gibts doch Klebreis, vielleicht den mal probieren oder etwas länger kochen.
Da mußt du den alltäglichen Klebereis nehmen.
Basmati ist das genaue Gegenteil.
Versuch mal Jasmin Reis und eine 5 Minuten längere Kochzeit.