Pilze wie zubereiten, damit sie nicht schleimig werden?

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4 Antworten

Wir haben Maronen und Steinpilze immer getrocknet (dabei in dünne Streifen geschnitten), und erst in diesem Zustand in der Soße verarbeitet. War nix schleimig.

Die Pilze wurden entweder vorher gewaschen und sind dann voll mit Wasser und wahrscheinlich war das Fett in der Pfanne auch nicht heiß genug, dadurch werden die Pilze schleimig.Daher Pilze nicht waschen sondern nur gut mit einer Pilzbürste reinigen.

Länger braten lassen damit das Wasser verdampft und sie knuspriger werden.

in Butter anbraten, und mit Sahne abschmecken !

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