Nudelauflauf - Soße am nächsten Tag nicht flüssig?
Die Soße ist am nächsten Tag so gut wie garnicht mehr vorhanden und flüssig ist dann definitiv gar nichts mehr, alles hängt an den nudeln.
Irgendwas was ich besser machen kann?
Meine zutaten waren:
Milch mit Maggi Pulver (Ofen Spirelli Alla Mamma) - hätte ich lieber Wasser nehmen sollen? Dachte mit Milch schmeckts besser.
Creme fraiche
Und alles andere ist unwichtig...
3 Antworten
Bei Nudeln muss man immer auch damit rechnen, dass sie beim Erhitzen nachquellen, so wie hier beim Auflauf.
Da verdunstet die Flüssigkeit, aber tu doch noch etwas Wasser dran - die anderen Zutaten sind ja jetzt konzentriert.
Verwenden weniger Flüssigkeit (weniger Milch oder Wasser), so wird die Soße beim Backen dicker und bleibt auch am nächsten Tag fester.
Oder verwende ein Bindemittel, wie Creme Fraiche, Eier oder Mehl um die Soße anzudicken.
In Bezug auf die Milch mit Maggi Pulver: Milch ist ok, Wasser macht den Geschmack weniger intensiv. Aber es ist wichtig zu schauen, dass die Soße dick genug ist, um am nächsten Tag nicht zu flüssig zu werden.
Nudeln haben die Soße aufgesogen, bisschen Wasser dazu dann wird es flüssiger.