Muss Sauerkraut weich sein?
Hal Leute ich hab Sauerkraut selber gemacht, ist bisschen hart, finde ich aber nicht schlimm, das erinnert mich halt ganz normal an Weisskohl aus Döner. Muss Sauerkraut weich sein? In den Youtubes und bei Chefkoch etc steht halt immer was von Druck und so und traditionell wird es ja mit Füssen gestampft!?
5 Antworten
«Rohes» Sauerkraut wird beim Einmachen mit den Füßen gestampft. Beim Kochen kannst Du die Füße still halten.
Da ist die Zeit eine wichtige Zutat. Sauerkraut schmeckt am besten, wenn es nicht ganz durchgekocht aber schon schön weich ist.
Rohe Kartoffel reingebröselt und Sauerkraut wird schön sämig :)
Also wenn meine Oma welches macht ist das immer eher weich (liegt aber nicht an ihren Zähnen, sie ist noch sehr gesund)
Ich weiß aber nicht ob das immer so ist oder nur unser "Familienrezept"
Wie lange hast du es den Fermentieren lassen? Ich glaube wenn es länger fermentiert wird es weicher.
Man kann auch einen Holzstampfer oder einfach die Hände benutzen.
Achso ok. Wenn du mehr zum Thema Fermentieren wissen möchtest würde ich dir Facebook Gruppen empfehlen. Bin da jetzt auch und man kann Fragen stellen. Die kennen sich da wohl besser aus weil ja halt welche dabei sind die das schon länger machen.
Bin nicht bei FB und hier kann man ja auch Fragen stellen
Mach ich auch selbst....immer selbe Rezeptur...mal weicher mal fester. Liegt wohl am alter des Kohls. Ich sehs mal so, ich habe Zähne...
So 3-4 Wochen