5 Antworten
Jetzt nach dem Kneten stell den Teig mit einem Geschirrtuch darüber kalt. Er geht dann sehr langsam weiter. Morgen früh kannst du ihn dann direkt weiterverarbeiten.
Es wäre gut gewesen, ihn erst heute Abend zu beginnen.
Was soll es geben? Brötchen?
Gut, das haut hin. Später könnte er 'übergegangen' sein - Das Wort kenne ich noch von meiner Großmutter aus Erzähungen, was alles passieren kann. (So ne Art 'Hefeteig-Burnout') Selbst habe ich das noch nicht geschafft! :-)
also, im Backofen morgen nochmal gehen lassen und über Nacht in Kühlschrank?
Jetzt nach dem 1. Gehen nochmal kneten, dann kalt stellen. Hast du einen kalten Flur? In der Schule habe ich gelernt, dass man den Teig auch in eine große Schüssel legen kann, in die man anschließend kaltes Wasser tut. Das wirkt auch als Geh-Bremse! Abdecken mit Tuch, logo.
Ob der Teig Morgen noch aufgeht, kann ich nicht sagen.
Ein frisch zubereiteter Hefeteig lässt sich gut aufbewahren. Im Kühlschrank können Sie ihn für maximal 24 Stunden aufbewahren, bevor Sie ihn weiterverarbeiten. Denken Sie daran, dass Sie den Teig nicht in der Wärme stehen lassen.
Mancher Teig wird nach dem kneten normalerweise halbe Stunde zum ruhen gestellt.
dann wäre es besser gewesen ihn erst morgen gehen zu lassen und ihn bis morgen kühl aufzubewahren
Geht der dann morgen aber nochmal? Oder wie kann ich den denn zu Pizza verarbeiten
der geht dann bis morgen in Kaltem >>
https://www.organisation-mit-sabine.de › hefeteig-ueber-nacht-gehen-lassen-perfekt-zum-vorbereiten
Perfekt, zum Vorbereiten, wenn sie wenig Zeit zum Backen am nächsten Tag haben: Den Hefeteig direkt nach dem Kneten je nach Rezept formen und mit einer Klarsichtfolie und einem Tuch abdecken. Wenn möglich zuerst bei Zimmertemperatur 1 Stunde "anspringen" lassen und dann 12 - 18 Stunden kalt gehen lassen.
"Hefeteig im Kühlschrank: So kannst du ihn dort gehen lassen und lagern - Utopia.de" https://utopia.de/ratgeber/hefeteig-im-kuehlschrank-so-kannst-du-ihn-dort-gehen-lassen-und-lagern/
Für die Pizza den Tieg jetzt in den Kühlschrank stellen. Er wird dann ganz langsam weiter gehen und morgen phantastisch schmecken.
Es wird pizza