Meine Kürbissuppe wird nicht cremig, warum?
Zu Advent wollte ich eine schöne Kürbiscremesuppe machen, leider wurde sie überhaupt nicht cremig, nicht einmal mit dem Mixer. Sie hat zwar trotzdem gut geschmeckt aber was habe ich falsch gemacht? Gibt es unterschiedliche Sorten Kürbis? Der, den ich hatte war sehr faserig. Vielleicht war er zu alt?
4 Antworten
Also faserig kann schon ein Grund sein. Denn Fasern quellen nicht so. Vielleicht lag es daran. Hokaido Kürbisse sind ideal. Das sind die roten etwas kleineren Kürbisse.
Wenn alles nicht hilft passieren (um Fasern heraus zu bekommen) und binden (für die cremigkeit). Rühr etwas Mehl oder Stärke (oder eine Mischung aus beidem) in Wasser an und giesse es unter rühren in die kochende Suppe bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
Der beste Kürbis um eine Cremesuppe zu machen, ist der Butternuss/butternut Kürbis, sieht aus wie eine grosse gelbe Birne. Zudem püriert man am besten mit einem Mixbecher/Blender um das ganze Gemüse richtig fein zu bekommen.
aber fein pürriert war die Suppe schon, oder? wirklich cremig wird sie ja erst durch die Sahne.