Kuchen "ziehen" lassen?
Ich möchte für übermorgen einen Kuchen backen. Soll ich den Kuchen heute oder morgen backen, denn ich habe das Gefühl das der Kuchen besser schmeckt, wenn man ihn einen Tag "ziehen" lässt. Was meinen die erfahrenen Bäcker/innen dazu?
LG
6 Antworten
Du kannst einen Mohrenkopfkuchen heute schon vorbereiten und in den Kühlschrank stellen. Oder du machst ihn frisch. Mir schmeckt er frisch am besten. Der Mohrenkopfkuchen muss nicht gehen gelassen werden, es ist ja kein Teig. Es kommt drauf an, ob Früchte mit drin sind, dabei solltest du aufpassen, das dir bei einer Lagerung über Nacht, der Kuchen nicht zu feucht wird und durch weicht. Ein Rührteig finde ich, schmeckt besser, wenn er einen Tag gestanden hat....gutes Gelingen :-)
Das hängt vom Kuchen ab. Den meisten Kuchen tut ein Tag Ruhezeit gut, andere schmecken am besten frisch (Obststreusel z. B.).
Das kenne ich nur von einem deftigen Eintopf, der nach zwei Tagen entweder noch besser schmeckt oder schon einen 'Stich' hat.
Feste Kuchen, Tortenböden und alles ohne Creme, Sahne oder Obst kann man durchaus auch schon 2 Tage vorher backen aber alles was Füllungen hat, würde ich morgens fertig machen und bei Creme- und Sahnefüllungen noch bis zum Verzehr im Kühlschrank stehen lassen.
Der sollte einen halben Tag durchziehen.. wegen der Mandarinen.Der Boden nimmt dann den Geschmack an und wird etwas weicher..ich mache es jedenfalls so..mache ich einen Schokokusskuchen, mache ich ihn am selben Tag, aber morgens und ich stelle ihn (natürlich) in den Kühlschrank.
Ja mach ihn heute am nächsten Tag schmeckt er besser weil er dann ausgekühlt ist und sowas.
