Können große Menge essen in einem kurzen Zeitraum zu Durchfall führen?

Nein, Durchfall muss da nicht zwingend sein. Die Nahrung wird ja verdaut und im Magen wird sie zersetzt. Und irgendwann kommt alles unten an, wie schnell liegt an der Nahrung selber, je nachdem wie fest/flüssig sie ist.

An sich nicht, hängt eher davon ab was du isst.

Wenn du nun 500g getrocknete Pflaumen isst wirst du sehr wahrscheinlich Durchfall bekommen

Kommt aufs Essen an. Durch Obst sicher.