Kann man Teig in das Gefrierfach packen um die Ruhrzeit in Kühlschrank zu verkürzen?

Wir wollten Kekse backen und haben zu spät gelesen, dass die 8 Stunden ruhen müssen und man diesen Schritt NICHT überspringen können. Jetzt haben wir uns gefragt ob wir diesen Prozess nicht verkürzen könnten indem wir die Teigmasse in den Gefrierschrank/das Gefrierfach stecken.

Comments

[Norina1603]

Warum sollte Ruhen etwas mit Kühlung/Kälte zu tun haben?

[omesien]

Keine Ahnung

Answer 1

[Othetaler]

Nö, das wird nicht funktionieren.

Bei Brot gibt es einen Trick, den Teil in den kalten Ofen zu legen und dann aufzuheizen. Dadurch geht der Teig bis ungefähr 100 Grad. Könnte vielleicht auch bei Plätzchen klappen. Keine Ahnung. Aber die Gefriertruhe bringt da nichts.

Answer 2

[adianthum]

Das macht man, damit sich die Aromen entfalten, der Zucker sich restlos löst und das Mehl nachquellen kann.

Die Konsistenz und der Geschmack sind dann nach dem Backen optimal.

Answer 3

[DogLover147]

Es geht nicht wirklich um die Temperatur sondern halt bis die Hefe oder was ihr als aufmach Mittel genommen hat sich verarbeitet hat

Answer 4

[Waldi2007]

Nein, das geht nicht. Die 8 Stunden werdet Ihr nun leider warten müssen.