Kann man Pralinen "schleifen"?
Hey,
Als erstes zur Ausgangssituation:
Ich habe verschiedene Pralinen Hohlkörper gefüllt und offensichtlich in manchen etwas zu viel Füllung drin.
Als ich die "Deckelchen" mit der Kuvertüre drauf gemacht habe wurden die dann natürlich auch zu hoch. Außerdem ist die Schokolade nur sehr schlecht "verlaufen" wodurch richtige kleine Häufchen auf den Pralinen sind.
Bisher habe ich ähnliche Probleme immer umgangen, indem ich die runden Hohlkörper danach doppelt getrüffelt und/oder in Puderzucker o.ä. gerollt habe.
Jetzt zum eigentlichen Problem: Dieses Jahr wollte ich was neues ausprobieren und habe Sternförmige Hohlkörper gekauft. Die kann ich doch jetzt nicht trüffeln, oder?
Aber mit diesen hässlichen knubbeln auf der einen Seite sehen die halt mega fies aus.
Gibt es sonst irgendeine Möglichkeit die Schokolade vorsichtig "abzuschleifen"?
Ich mein SChleifpapier kann ich ja schlecht verwenden, oder?
Nachher löst sich noch ein Körnchen...
Bin auf jeden Fall für jeden Tipp dankbar
LG Braab
PS: Ich möchte die Pralinen nicht soooo schön haben, dass ich sie verkaufen könnte! DAs habe ich auf keinen Fall vor. Möchte sie nur zu Weihnachten an die Familie verschenken können.
3 Antworten
Fahre mit den Pralinen kreisförmig und mit leichtem Druck über ein etwas raues Holzbrettchen. Kühle sie vorher im Eisfach runter, damit sie hart werden und dadurch die Schokolade nicht schmiert. (Nur so ein Gedanke probier's einfach mal).
Leg ein dünnes Blech auf die Herdplatte und erwärme es- nicht heiß werden lassen- ca. 60°C reichen aus- Einmalhandschuhe an und dann den Knubbel auf der warmen Platte wegschmelzen- kreisend mit gaaaanz leichtem Druck!
Ginge vermutlich sogar besser mit einem Kochtopf- Wasser rein, Deckel verkehrt herum auf den Topf und dann im warmen Deckel abschmelzen.
Eventuell das Blech zwischendurch spülen und die Hände kalt waschen und gut abtrocknen.
Um das Überziehen der Formen wirst du nach der Aktion vermutlich nicht herumkommen, aber die Knubbel sind weg.
Ich habe nicht viel Ahnung vom Selbermachen von Pralinen, von daher nur geraten, aber kannst du nicht mit einem dieser kleinen Gasbrenner die Knubbel "anschmelzen" und dann bearbeiten?
ICh hab leider auch nicht die RIESEN Ahnung, aber ich befürchte, dass die dann nen Grauschleier entwickeln.. Schokolade muss ja extra temperiert werden.
Außerdem habe ich keinen dieser kleinen Gasbrenner :D