Kann man Fisch aus dem Supermark (Aldi, Lidl, Edeka) für Sushi verwenden?
Ich bin eigentlich relativ risikoaffin was sowas angeht aber bei rohem Fisch bin ich da doch etwas skeptisch.
Hab jetzt hier TK Thunfisch aus dem Edeka und ein frischen Bio Lachsfilet aus dem Aldi. Angeblich ist das ja sicher wenn es mal für 24h eingefroren war und bei dem Bio Lachsfilet geh ich auch davon aus dass es mal eingefroren war oder?
Meint ihr ich kann das bedenkenlos roh essen?
2 Antworten
Ich nehme schon frischen Fisch aus dem Eishaufen der Kühltheke. Niemals TK-Fisch, das ist von der Konsistenz und Verarbeitung her echt eine Zumutung. Wichtig ist, dass der Fisch frisch aussieht und nicht heftig nach Fisch riecht. Auch den gekühlten verpackten Lachs von Lidl bspw. habe ich schon verwendet, sollte aber auch am selben Tag noch zu Sushi verarbeitet und genossen werden. Nur eben bitte nicht Frost. Auch für mein Lachstatar nehme ich den gekühlten frischen Lachs.
Ich nehme übrigens meistens Lachs, selten mal Thunfisch. Zu anderen Fischarten oder Meeresfrüchten kann ich nichts sagen.
Fisch muss viel tiefer als -18°C runter gekühlt werden, um roh genießbar zu sein. Das ist bei Tiefkühlfisch aus dem Supermarkt normalerweise nicht der Fall. Manchmal steht da sogar drauf, dass er nicht roh zum Verzehr geeignet ist.
Kann gut gehen, muss aber nicht.
Die TK Fächer im Supermarkt sind eigentlich alle mindestens -20 grad.