kann ich die Bräune beim Backen beeinflussen?
Hallo, wie der Titel schon sagt würde ich gerne wissen ob ich zb Butter oder ein Zucker-öl gemisch auf den Teig schmieren kann, damit er ein schönes braun bekommt.. vlt ist das Ganze auch eine äußerst dumme Idee und ich sollte sowas lieber nicht tun xD Ich kann mich dran erinnern in der Konditorei den Brot-Teig nochmal mit Wasser überstrichen zu haben, damit es besonders schön wird.. aber klappt das auch bei zb Apfelstrudel-Teig? Oder klappt das auch mit Butter?
4 Antworten
Die Bräune kommt größtenteils von karamellisiertem Zucker, mit Zucker- oder Honigwasser kannst du eine wunderbare Bräune erreichen.
also klappt das doch, werd ich mal ausprobieren.. jeweils ein paar Striche und dann schauen was am besten klappt ;)
Eigelb ist immer sehrgut einfach mit einem Pinsel Auftragen
stimmt, jetzt wo du es sagst leuchtet es mir auch ein :) Danke
Schön braun wird Gebäck wenn du es mit Ei bestreichst einfach eins verquirrlen und mit Pinsel drüberstreichen
Man kann die Bräune beeinflussen, indem man, wenn der Kuchen zu dunkel würde, mit Alufolie abdenken kann