Kann man statt Raffinade-Zucker auch Puderzucker nehmen?
Möchte Weihnachtsplätzchen backen und dafür einen Knetteig herstellen. Da man mit richtigem Zucker stundenlang den Teig kneten muss bis die Zuckerkörner nicht mehr fühlbar sind, würde ich gerne den feinen Puderzucker verwenden. Klappt das wohl ?
Spritzgebäck:
Rezept:
275 gr Butter 250 gr Zucker 1 Ei 375 gr gesiebtes Mehl 125 gr gemahlene Mandeln oder Haselnüsse 1 Päckchen Vanillezucker nicht zu locker verarbeiten über Nacht ruhen lassen bei 175 - 200 Grad 15-20 Minuten abbacken , Bräunungsgrad nach Belieben
3 Antworten
Der Knetteig wird durch den Staubzucker sogar feiner. Da Puderzucker teuer ist stelle ich meinen selber her. Einfach Zucker in einen Blender geben und 1 TL Stärke dazugeben, mixen und fertig.
Danke. Prima Idee. Ich mörsere den Zucker in einem Riesenmörser sehr fein.
Es geht, aber die Teig-/Plätzchenkonsistenz wird eine andere, mürber. - Dein Rezept halte ich übrigens für einen Rührteig .....
Nein, leider nicht. Den muss man kneten wie Gummi, sehr lange, bis sich der Zucker durch die Knetwärme aufgelöst hat. Dann kommt er über Nacht in den Kühlschrank und wird am nächsten Tag durch den Wolf zu Plätzchen gedreht.
sollte klappen