Plätzchenrezepte Stärke anstatt Mehl/ Puderzucker anstatt Zucker
In einer Zeitschrift habe ich gelesen, dass Mürbeteig und/ oder Spritzgebäck feiner wird, wenn man einen Teil des Mehls durch Stärke ersetzt. Kennt jemand diesen Trick und hat ihn auch mal ausprobiert? Wenn ja, wie ersetzt man das Mehl dann? 50 Gramm Mehl sind dann 50 Gramm Stärke?
Die gleiche Frage: Puderzucker anstelle von Zucker macht den Teig geschmeidiger? Wie ersetze ich da den Zucker? Danke für Eure Hilfe! Würde das dieses Jahr gerne mal ausprobieren.
3 Antworten
Ersetze einfach die Hälfte der benötigten Menge an Mehl durch die Stärke. Wenn du beispielsweise 200 Gramm Mehl brauchst, dann mischt du 100 Gramm Mehl mit 100 Gramm Stärke.
Den Puderzucker kannst du komplett durch Zucker ersetzen.
Achte darauf, dass es Weizenstärke ist und keine Kartoffelstärke, die zwar preiswerter, aber nicht so zielführend ist
Mit Stärke meinen die bestimmt "Mondamin"-, wird wie Mehl behandelt.