Ist verkleisterte Stärke noch essbar?
Hallo, wenn man Stärke mit Wasser erhitzt, wird sie bekanntlich ja sehr gelartig. Ist diese Stärke beim Verzehr ungesund oder ist das an sich kein Problem?
2 Antworten
In allen Puddings, die du im Supermarkt kaufen kannst, oder auch oftmals anderen Füllungen in Tiefkühlprodukten, ist die Stärke verkleistert. Stärkeverkleisterung bedeutet ja gerade, dass sie "wirkt", sprich dass das Wasser gebunden wird und eben die Flüssigkeit dickflüssiger wird. Nur so bekommt man eben die Puddingkonsistenz. Dementsprechend ist daran nichts ungesund, sonder man nimmt es regelmäßig zu sich. Unverkleistert ist die Stärke bspw. in purem Mehl.
Ich wüsste nicht, warum das ein Problem sein sollte. Das ist ja oft der Grund, warum man beim Kochen stärkehaltige Lebensmittel benutzt. Z. B. bei Pudding, oder Soßen.