Haltbarkeit von gefrorenem Fleisch

12 Antworten

Normalerweise kannst du Fleisch bedenkenlos auch über das MHD( bei mind. -18° )hinaus einfrieren.Das MHD bezieht sich nur auf die Lagerung im Kühlschrank. Allerdings solltest du darauf achten, Schweinefleisch u.auch Bratwurst nicht allzu lange in der Gefriertruhe aufzubewahren, da es oft schon nach wenigen Wochen einen eigenartigen fiesen Beigeschmack bekommt.

Wie die Anderen schon schrieben, kannst Du es einfrieren (vergiss was Xiphoid schrieb). Schweinfleisch würde ich allerdings nicht so lange einfrieren, max. 1/2 Jahr, lieber kürzer, da es dermaßen fetthaltig ist und Fett wird irgendwann auch gefroren ranzig. Schweinfleisch verliert auch scneller an Geschmack auch wenn es zu lange eingefroren war. Ich persönlich verbrauche es spätestens nach 3 Monaten.

wirklich "eingefroren" wäre das MHD erst bei 0 Kelvin oder minus 273,15°C; lässt sich in der praxis aber leider nicht umsetzen, möglich wäre auch eine lagerung in flüsssigem sticktoff ca. -196°C; aber immer noch zu teuer; wird für gewebeproben, sprema, stammzellen, etc. verwendet...

Unbedingt vom Verkäufer bestätigen lassen, das die Ware nicht vorher schon gefroren war. Das ist heutzutage leider schon mal der Fall.

http://www3.ndr.de/ndrtv_pages_special/0,,SPM5114,00.html?mode=item&IID=16785&LID=25

ein Fall aus dem Jahr 2005, aber die Skandale nehmen zu.

auch im tieggekühlten zustand "verdirbt" fleisch weiter- nur um ein vielfaches langsamer als bei höheren temperaturen. empfehlenswert ist es fleisch nach spätestens 6 monaten aufzubrauchen obwohl auch längere einfrierdaten möglich sind, jedoch aus qualitätsgründen ist es besser das fleisch aufzubrauchen, bei gefrierbrand besser weg damit, weil das fleisch ausgetrocknet ist

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