Haben gesättigte Fettsäuren einen höheren Schmelzpunkt als ungesättigte?

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2 Antworten

Gesättigte fettsäuren haben einen höheren schmelzpunkt. Das liegt daran, dass sie keine doppelbindungen aufweisen . Man kann sich das vorstellen wie mehrere grade zickzack linien übereinander, die im gesamten sehr stabil sind.
Ungesättigte fettsäuren haben mindesten eine doppelbindug wodurch quasi ein knick in der kette entsteht. Damit sind sie dann nicht so fest bzw stabil in sich

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1000 Fahrräder überwiegen auch 2 Autos.

Ist das nicht eine Binsenwahrheit, die eine Frage überflüssig machen sollte?

Was hindert dich daran, Buttersäure (um Essigsäure mal außen vor zu lassen) und Ölsäure zu vergleichen?

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