Gibt es so was wie „Luftige Schokolade“?
Meine Freundin hat mir mal erzählt das sie und ihre Mutter immer normale Schokolade schmelzen und sie in irgendeine Form danach füllen und sie nach dem trocken viel „luftiger“ ist als wie wenn du sie so isst. Denn sie meinte das Schokolade in den Fabriken gepresst wird wodurch sie nicht so schön luftig ist. Ich habe ihr dann versucht zu erklären das das nicht ganz so ist und habe sie gefragt ob sie die Schokolade überhitzt haben so das sie angebrannt ist und so Bläschen reingekommen sind oder ob sie ganz schnell mit dem Schneebesen herrührt haben. Dann sagte sie das ihre Mutter nichts falsch macht und es nicht anbrennen lassen würde und das ihre Mutter die Schokolade nicht einmal umrührt während sie schmilzt.
Denkt ihr sie ist angebrannt oder gibt es wirklich eine Methode Schokolade luftiger zu machen ohne etwas bei zu mischen?
3 Antworten
Schokolade wird gegossen, da wird gar nichts gepresst. Persönliche Vorlieben sind in Ordnung, aber letztlich sollte Deine Bekannte die Rezeptur kritisieren. Was sie macht damit man es "luftiger" empfindet, kann ich von hier aus nicht bewerten.
Mit Technologie ist alles möglich, auch diese Perle meiner Kindheit:
Es gibt tatsächlich auch Luftschokolade, wo von anfang an wenn man diese aus der Verpackung holt sowas wie bläschen drinne sind, welche das ganze luftiger machen. Ich liebe diese luftschokolade
Luflée Luftschokolade mit Luftbläschen