Geht man als volljährige*r Schüler*in selbst auf den Elternabend?

Nein, normalerweise nicht. Es heißt ja Elternabend. Es könnte aber sein, dass du mit deinen Eltern mitgehen kannst, das solltest du aber mit der Lehrerin oder dem Lehrer absprechen.

Also bei mir war es damals so gewesen, wer 18 war, musste selbst nicht mit zur Elternabend bzw. die Eltern können aber müssen nicht.

Natürlich nicht. Es heißt Elternabend und nicht Schülerabend.