Ganache erst trocknen lassen?

2 Antworten

Natürlich sonst wird doch alles zu weich

Woher ich das weiß:Eigene Erfahrung – Jahrelange Erfahrung

Kommt ganz auf das Rezept an.

Ganache trocknet ausserdem nicht, sie zieht an (wird fest).

Sobald die Ganache angezogen ist, kannst du die Torte eindecken. Zum Anzeiehn kühl stellen, sobald der Fondant drauf ist, NICHT in den Kühlschrank stellen. Der Fondant zieht Feuchtigkeit an und wird "schlammig", klebrig.

Woher ich das weiß:Beruf – Gelernte Konditorin alter Schule

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