Fertigsauerteig von Seitenbacher
Hallo, kann mir jemand sagen, warum mir mein brot nicht aufgeht, wenn ich den fertigen natursauerteil von seitenbacher nehme ? muss auch noch zusätzlich hefe mit rein ? ich dachte immer entweder sauerteig oder hefe ? kann mir bitte jemand weiterhelfen ?
4 Antworten
Hallo!
Nein, in allen Brotsorten muss Hefe rein, der Sauerteig sorgt nur dafür dass sich dich Krumme später nicht von Krustenrand löst. Zudem gehört der Roggenanteil von einem Brot versäuert. Daher eigentlich der Sauerteig ;-)
ich bin gelernte Bäckerin und habe mal 6 Jahre in einer Bäckerei gearbeitet.
Nur ein kleiner Tipp: Ich würde das nächste mal feuchte Hefe statt trockenhefe benutzen. Der Sauerteig sollte zudem nicht zu alt sein. Es versäuert sonst zu sehr.
Die Rezepte die ich gelesen habe, waren mit Sauerteig und Hefe. Ich backe allerdings nur mit Hefe. Und die Rezepte die auf meiner Sauerteigtüte stehen, beeinhalten auch Hefe. Der ist von "Gut&Gerne".
Hallo, gib dem Teig 1-2 Teelöffel Gluten pur hinzu.Das gibt es in Reformhäuser. z.b Bacher. Du wirst sehen das Brot wird wunderbar aufgehen.
Gute Erfahrungen habe ich auch mit dem Backferment von Sekowa gemacht. Gibt es in Bio Läden.Es ist ideal für Brotmischungen Guten Appetit !!
wie industrie futter?
auch viel zu teuer?
https://www.pinterest.de/pin/699254279625846918/
= kostet fast nur zeit?
Hallo, danke für die schnelle antwort, ich hab jetzt nochmal trockenhefe druntergeknetet...bin ja gespannt ob er jetzt nach tagen endlich aufgehet ;-) kennst du dich gut aus mit brot backen ? vg gabriela