Fertige Schnitzel braten?
Hallo zusammen!
Mein Problem ist, wenn ich mir mal fertige Schnitzel hole, seien es Cordon Bleu oder normale Schweineschnitzel koche, werden die Kohlrabenschwarz wie sonst was.
Ich habe sie immer im Öl schwimmen lassen doch ich kriege es einfach nicht hin und das geht mir so langsam auf den Zeiger.
Ich stelle den Herd erst auf die höchste Stufe, um das Öl einigermaßen heiß zu kriegen damit es zumindest ein klein wenig brutzelt, sobald ich die Schnitzel reinlege und kurz darauf stell ich auf 1/3 der Leistung.
Trotzdem... aus irgendeinem Grund wird das ganze so dermaßen heiß, sodass die Schnitzel richtig schwarz werden bzw. das Cordon Bleu schwarz wird und in der Mitte kaum bis gar nicht durch ist. Teilweise hatte ich auch schon die ein oder andere Rauchschwade.
So langsam fange ich an am Rad zu drehen.
Vielleicht verwende ich auch das falsche Öl (Maiskeim-Öl)... ich weiß es nicht.
Kann mir da jemand ein paar Tipps geben?
10 Antworten
Das klingt für mich so, als wäre die "Anfangshitze" zu hoch. Du kannst anfangs schon auf volle Leistung stellen, um die Pfanne und Fett / Öl aufzuheizen, aber du solltest wohl früher herunterschalten. Sicher bevor du Schnitzel etc. in die Pfanne legst. Lieber nachher nochmal kurz hochschalten, wenn es nicht braun wird.
Ich nehme immer Butterschmalz. Weiß aber nicht ob das einen Unterschied macht. Es kommt dazu dass jeder Herd etwas anders ist.
Das Öl ist zu heiss. Warum machst du es auf die höchste Stufe? Setz es auf mittlere stufe,dass dauert zwar länger, aber es brutzelt trotzdem, wenn du die Schnitzel reinlegst. Wenn es ganz schnell gehen muss, kannst sie auch in die Fritteuse tun.
Ja dann schmecken auch die Schnitzel und cordon bleu wieder. Lass es dir schmecken!
Ich hab sie auf der mittleren Stufe immer
Eigentlich solltest du aus deinen Fehlschlägen lernen und mit der Temperatur runter gehen. Schnitzel werden sowieso nur auf mittlerer Temperatur gebraten. Man heißt auch nicht volle Möhre auf, dann ist es kein Wunder, wenn die Panade gleich verbrennt.
Also....versuche es mal mit Sonnenblumenöl oder Butterschmalz
Erhitze es bis zur mittleren Stufe und lege dann deine Schnitzel rein.
Du musst sie langsam anbraten, also eher runterschalten auf 3 ( je nach Herd)
Reinlegen und nicht dauernd drehen, sondern eher die Pfanne hin und her bewegen, damit die Panade schön wellig wird.
Wenn die eine Seite goldbraun ist, kannst das Schnitzel umdrehen.
Ein Schnitzel auszubacken dauert ca.8-10 Minuten -Cordon bleu etwas länger.
Guten Appetit
Besitze leider keine Friteuse, aber ich erinnere mich, dass ich damit nie Probleme hatte ;)
Aber gut vielleicht sollte ich wirklich mal versuchen, das mit der Hitze langsamer anzugehen