Eiweiß wird nicht steif, was mache ich falsch?
Guten Tag, bin gerade dabei etwas zu backen und stehe vor folgendem Problem: Ein Ei muss getrennt werden und das Eiweiß soll steif geschlagen werden. Doch wird das Eiweiß zum verrecken nicht steif, es sieht mittlerweile so aus wie Wasser mit ein bisschen Schaum drauf. Wer kann mir sagen, was ich vermutlich falsch machen und wie es hundert pro funktioniert? Danke
12 Antworten
Manchmal sind die Eier schlicht zu frisch. Ich gebe vor dem Schlagen eine winzige Prise Salz zu. Dein jetziges Ergebnis kannst du leider nicht mehr ändern,- du mußt nochmal von vorn anfangen.
Rührbehälter muss trocken, sauber und kalt sein. Eiweiß sollte Zimmertemperatur haben. Wahrscheinlich hast Du die Eier gerade eben erst aus dem Kühlschrank genommen?
es darf kein bisschen eigelb mit dabei sein. das ei sollte frisch sein. gib einen esslöffel heißes wasser dazu, während du es schlägst und eine prise salz. dann sollte das klappen.
Das Ei muss kalt sein, direkt aus dem Kühlschrank, darf kein Tropfen Eigelb bei sein, und etwas Sahnesteif wirkt Wunder
Vielleicht waren in der Schüssel Spülmittelreste, oder es ist etwas Eigelb mit rein gekommen.