Chemie~Warum ist Inulin schwer abbaubar und...?
Hallo Leute,
würde mich freuen, wenn ihr mir helfen würdet.
Ich würde gerne wissen, warum Inulin schwer abbaubar ist und das würde auch eigentlich meine zweite Frage "Warum hat Inulin einen geringeren physiologischen Brennwert als Stärke?" beantworten.
Würde mich über eine schnelle Antwort freuen.
mfg
Zombix
2 Antworten
Hallo Zombix,
Inulin ist ein Polysaccharid, das hauptsächlich aus Fructose Monomeren besteht. Das bedeutet, bei einer Hydrolyse im Körper durch eine Hydrolase muss der Körper Fructose abbauen. Der einzige Weg, das zu tun, ist über die Leber über das Zwischenprodukt Fructose-2,6-bisphosphat (nicht zu verwechseln mit dem Glykolyse-Zwischenprodukt Fructose-1,6-bisphosphat). Dieser Abbauweg bedingt den verstärkten Aufbau eines Glykogen- und Fettspeichers, welches vor allem zum viszeralen Fett beiträgt.
Anders ist das bei der Stärke, diese wird nach der Hydrolyse durch das Enzym Amylase in die Glykolyse eingespeist und wird abgebaut, wie es in deiner Stoffwechsel-Unterrichtsreihe/Vorlesung behandelt wurde.
Da spielt noch etwas mit hinein (siehe meine Antwort). C5 Körper können vom Menschen nicht gut verwertet werden. Da ein Rest über bleibt
Ich erinnere mich in einer Vorlesung mal gehört zu haben, dass Pentosen für den menschlichen Körper schwer abzubauen sind, da sie eine ungerade Anzahl an C-Atome enthalten und der Rest (C-3-Körper) nicht gut verwertet werden kann (es fehlt den Menschen auch an bestimmten Enzymen zur Spaltung des Zuckers)
In der Folge müssen die Darmbakterien den Zucker zersetzen (z.B. zu Fettsäuren), das führt dazu, dass diese Fette einen höheren Brennwert haben als Stärke, die Direkt durch Enzyme in Zucker gespalten werden kann.