Bei wieviel Grad sollte Pflaumenmus im Backofen vor sich hinbrutzeln?

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Hier mein Rezept, wie es schon meine Großtante gemacht hat:

6 Pfd. Zwetschen, entsteint, 2 Pfd. Zucker, über Nacht im Bräter mit Deckel ziehen lassen.

Am nächsten Tag: wenn vorhanden, 3 grüne Walnüsse (mit der grünen Schale!) dazugeben. Bei 150 Grad 3 Std. ohne Deckel ohne umzurühren garen, dann in Marmeladengläser füllen und verschließen.

Hat Deine Großtante den Herd auch ein wenig offen gelassen?

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Ich kenne die Zubereitung im Backofen aus meiner Kindheit, da hat meine Großmutter das immer im Backofen gemacht. Die Zwetschgen wurde dazu aber erst durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs gedreht und dann blieb es über Nacht im Backofen und wurde NICHT gerührt. Leider weiß ich nicht mehr bei welcher Temperatur. Das Mus auf dem Herd zu rühren ist eine irre Eselei, dauert ewig und spritzt ohne Ende. Die Zubereitung im Backofen ist dagegen wirklich praktisch. Die Zeiten beim googlen sind zwischen 150 - 200° C angegeben und variieren zwischen 2 und 6 Std. Ich würde vielleicht von beidem die Mitte wählen und dann mal die Konsistenz prüfen (Gelierprobe). Wenn noch zu flüssig, dann gibst du einfach noch Zeit zu.

Das hört sich interessant an. Kannst ja mal schreiben, wie es geworden ist und wie Du es letztendlich hinbekommen hast. Ich setze das Rezept dann auf www.kochissimo.de ich sammle nämlich Rezepte, die einmal gut geworden sind.

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