Bei welcher Stufe brät man Zwiebeln an?
Meine Mutter hat mich angerufen und mir gesagt, dass ich zwiebeln anbraten soll. Aber ich weiss nicht auf welcher Stufe.
11 Antworten
Hi! Da Zwiebeln leicht anbrennen, sollte man sie nicht zu heiß anbraten, höchstens mittlere Stufe. Das dauert dann zwar länger (mind. 5 Minuten - je länger, desto besser), schmeckt aber auch viel besser, da sie dann ein schöneres Aroma haben. Auf diese Weise bekommen sie fast ein süßliches Aroma, was ganz hervorragend zu allen Fleischgerichten passt.
Zum Schluss kann man noch einmal voll aufdrehen und unter Rühren eine halbe Minute scharf anbraten, damit sie Farbe bekommen (und die berühmten Röstaromen entstehen). Zu diesem Zeitpunkt aber auf gar keinen Fall die Pfanne unbeobachtet lassen - geht jetzt ganz fix.
Danach die Pfanne vom Herd nehmen, oder gleich die Zwiebeln aus der Pfanne. Erst zum Schluss wieder zum Fleisch geben (sonst brennen sie doch noch an).
Guten Appetit!
habt ihr einen gasherd? dann würde ich maximal stufe 2 wählen, da sie sehr schnell anbrennen können. etwas öl in die pfanne und zwiebeln oft umrühren. braten lassen, bis sie "glasig" sind
höchste stufe warten bis die pfanne ordentlich heiß ist dann öl oder butter rein und zwiebeln so lange darin anbraten bis sie glasig sind danach nimmst die pfanne am besten vom herd oder gar die zwiebeln aus der pfanne.