Backt Ihr Eure Stollen selbst? Wenn ja, wann fangt Ihr damit an?
Welche Stollenrezeptur nutzt Ihr?
5 Antworten
Ja.
Ist seit Mitte November fertig und am 1. Advent angeschnitten.
Klassisch: Hefeteig, Butter, Mandeln Korinthen, Rosinen, Zitronat
Nein :)
Wir haben das einmal gemacht - Der war danach schwarz
Gruß Gummikugel
Backt Ihr Eure Stollen selbst?
Hab ich letztes Jahr versucht. Das Ergebnis war aber nicht besser als einen hochwertigen Stollen zu kaufen. Das Ganze hat bei mir eher wie ein Hefezopf geschmeckt.
Alex
Bei uns ist es Tradition.. Mitte November wird gebacken und am 1. Advent die erste angeschnitten.
Insgesamt backe ich 8 Stollen a 2kg, und einen Kartoffelkuchen.. so sind das insgesamt 17kg Teig.
Wichtig ist: keine Aromen, nur natürliche Zutaten. Also auch echte bittere Mandeln. Und kein " Bittermandel Aroma"
Die Rosinen werden übrigens vorher 3 Tage in Rum eingelegt: so bekommt die Stolle Feuchtigkeit und Aroma...
Was nutze ich alles? Klar:
Mehl 4,5kg
Milch1,125l
Hefe 500g
Rosinen 3,75kg,
Rum 1,3l
Butterschmalz 2,5kg
, Butter, 1 Stück
Orangeat, 500g
Zitronat 500g
Zucker 0,9kg,
Salz 1..2 Esslöffel
bittere Mandeln 150g
Süße Mandeln 500g
Die Herstellungsschritte allerdings werden nicht verraten🤣 ist ein Familienrezept...
Nein, ich mag Stollen nicht besonders. Meine Mutter backt meist welchen, aber ich verzichte - bleibt mehr für die anderen.