Ätherische Öle in Alkohol?
Das sich ätherische Öle in Wasser nicht bzw. kaum lösen, kann man sich erschließen aber warum lösen sich diese Öle in Alkohol?(aus chemischer Sicht)
2 Antworten
Weil Löslichkeit immer getreu nach dem Motto "Ähnliches löst sich in Ähnlichem" funktioniert. Heißt, je ähnlicher die Stoffe aufgebaut sind und je ähnlicher die zwischenmolekularen Kräfte sind, desto besser lösen sich Substanzen ineinander bzw. mischen sich.
Ätherische Öle sind hauptsächlich relativ kurze Kohlenwasserstoffe, Alkohole, Aldehyde, Ester, Ether und Ketone. Zusätzlich dazu gibts noch Aromaten mit diversen funktionellen Gruppen.
Was sie alle gemeinsam haben, sind ähnliche zwischenmolekulare Kräfte (vdW und Dipole) und einen mehr oder weniger ähnlichen Aufbau (kurze Kohlenstoffketten mit verschieden eingebauten Heteroatomen (meist Sauerstoff)). Das macht auch Alkohole aus (die gehören ja teilweise auch dazu). Macht also durchaus Sinn, dass die sich dann auch in Alkoholen lösen.
Wie bereit Königswasser richtig schrieb: Similia similibus solvuntur. Wasser ist extrem polar (und damit hydrophil und lipophob), aber Ethanol hat ja diese C₂H₅-Gruppe, die einem Kohlenwasserstoff (unpolar!) einigermaßen ähnlich sieht, und kann daher auch fettige Substanzen ganz passabel lösen.