Käsekuchen ohne Schmand und ohne Quark geht das?

Ja, das geht. Schau mal nach einem veganen Rezept.

Im Prinzip natürlich schon ---- nur: ohne Quark und ohne Schmand, also ohne Käse gibt res zwar irgendetwas, nur halt keinen Käsekuchen.

Selbstverständlich. Mit Frischkäse!