Verschwinden die Proteine von Käse bei Erhitzung?
Hey Leute!
Ich hab neuerdings bei tik tok so einen Käse entdeckt (harzerkäse), der Super Nährwerte haben soll,doch er soll auch grässlich schmecken.Deshalb hab ich bisschen über diesen Käse rechachiert und ein Rezept entdeckt, wo man den Käse zu Käse Chips verarbeiten soll. Allerdings stand in den Kommentaren dass beim erhitzen von Käse die Proteine verschwinden...Stimmt das?
4 Antworten
Allerdings stand in den Kommentaren dass beim erhitzen von Käse die Proteine verschwinden
Nein. Die Proteine denaturieren, sind aber nicht "weg". Sonst gäbe es ja kaum ein Lebensmittel, das Protein liefern würde. Fleisch isst du ja i. d. R. auch nicht roh sondern erhitzt - und dennoch akzeptierst du das als Proteinlieferant.
Alex
Harzer ist einer meiner Lieblingskäse hab ich sehr gern auf einem kräftigen Brot schmeckt aber auch pur auf die Hand sehr gut... kauf Dir doch einfach mal einen und probiere Ihn.
Richtig. Aber nicht völlig.
Harzer schmeckt nicht grässlich.
Erhitzen verändert Proteine, aber sie verschwinden nicht. Sonst würde gegrilltes Fleisch sinnlos sein.
Tipp: wer sein Weltwissen versucht auf Tiktok zu erweitern, ist verloren.